１０周年イベントの想いと主旨

《想い》
ビストロ亭も当店を見守っていただいた多くのお客様、そして私と共に夢に向かって頑張ってくれているすばらしいスタッフに囲まれ、おかげさまで１０周年を迎えることが出来ました。本当にありがとうと感謝の気持ちでいっぱいです。

そこで今回、小さなお店が大きな夢をかなえようと思い、私の憧れの人『坂井宏行氏』を招いて美食会を開催することになりました。振り返りますと、この実現には同友会でのある勉強会で“貴方の会社の２１世紀の夢は・・・”というテーマで討論会をいたしました。そのとき、私が思わずひらめき、大きなほらを吹いてしまいました。そして、お店の今年の新年の挨拶でもこの話をしスタッフ皆が、やろうと言い、坂井氏にお願いしていきました。坂井氏はとても多忙な方で、私なんかのお店にと・・・思いつつ、駄目でもともとと想いながら、メールを何度送り続け、やっとの想いで坂井氏とコンタクトがとれ１通のメールが返って着ました。

｢私で良ければ夢のお手伝いさせてください。｣


その日は感激でほんとに興奮してしまいました。『念ずれば花開く』とはまさしくこのことだなと実感いたしました。
９月１８日の美食会がお客様に楽しんで、喜んでいただけるよう一生懸命頑張っていきます。よろしくお願いします。

《主旨》

●今まで支えていただいた常連様に利益なしのお返しとこれからも、お願いしますの意をこめて。

●私をはじめ、スタッフ皆の勉強になり、益々の自信をつけさせたい。そしてお客様に還元していく。

●宮崎の人達に一流の現代料理を食べていただきたい。

●経営理念にもあるように、次世代の人、お客様、スタッフに大きな夢の発信。

●憧れのシェフと一緒に働き、感性と技を見て自分を磨く。

●この１０周年をお店の通過点とし、さらに上に上にと目指せるお店作りができるようになるため。
ムッシュ(鉄人･坂井氏)そして「ラ・ロッシェル」スタッフの三上氏を中心に、ビストロ亭のスタッフと共に、「最高のお料理」・「最高のおもてなし」をお客様にご提供する為に、イベント前日から準備を進めてまいりました。ピリピリとした緊張感の中、手際よく、着々とお客様をお出迎えする準備が進んでいきました。

予定時刻よりも早く準備が整い、ムッシュから「11:30になったら全体ミーティング！」との声もかかり、「さぁ、いよいよだ」と本番前の緊張感を心地よく感じるひと時でした。
11:30から全体ミーティングが開かれました。お客様をお迎えする前の張り詰めた緊張感の中でムッシュからメニューの説明等をしていただいた後、次のようなコメントをいただきました。

「今日は1日スタッフが楽しまないと、お客様方も楽しめません。」

この言葉によって、スタッフの緊張した顔も少し和らぎ、そして口々に「よしっ」と配置につきました。
お昼のランチタイム、夜のディナータイム各40名様分のお食事を同時にご提供する事は、前日からの綿密な準備そして、「チームワーク」がなくては不可能です。

ムッシュからの指揮系統、三上氏の的確な行動、そしてビストロ亭スタッフの迅速な行動。三位一体となって次々にお料理が運ばれていきます。
「決めのポーズ」どこかでご覧になった事があるでしょう。そう、それはフジテレビ＿『料理の鉄人』での登場シーンです。当時と変わらぬ風格をお持ちになっていらっしゃいます。ここで、ムッシュ坂井氏のプロフィールをご紹介いたします。

坂井　宏行氏　プロフィール

レストラン『ラ・ロッシェル』オーナーシェフ。
1942年、鹿児島県生まれ。
17歳でフランス料理の道へ。
新大阪ホテル、オーストラリアのオリエンタルホテルを経て、1971年より西洋膳所「ジョンカナヤ」のシェフを9年間務める。
1980年に独立して南青山に『ラ・ロッシェル』を開く。フジテレビ「料理の鉄人」に出演し、アイアンシェフとして好評を得る。
現在、レストラン4店舗を経営し、お客様から絶大な支持を受けている。

斬新な発想と繊細な感覚。
全てが計算された料理は食する者の眼を楽しませ、舌を驚かし、心に感動を与える。
さすがの鉄人も、昼と夜のサービスという事で、こんな言葉も飛び出しました。

「ダブルヘッダーはキツイよ！」

と言いながら、ビデオカメラに向かって、親指を立ててガッツポーズをされていました。左の写真は直後に笑いがあがった時のものです。なぜ笑いがあがったかというと．．．

実は、ムッシュはゴルフが大好きなご様子で、14:30に昼のランチタイムが終わった後、レストランの横にあるゴルフセンターで約1時間にわたって汗を流されていました。そして休む間もなく夜のディナータイムの仕込みに入られました。

鉄人と呼ばれる所以(ゆえん)でしょうか。
お客様の食事が終わろうとしているその時、ムッシュのほうからお客様のテーブルに向かい、写真撮影のサービスをされていらっしゃいました。その気さくな人柄にお客様も非常に好感をもたれたことと思います。

さらに、サイン会が開かれ、皆さん並んで順番を待つ間もムッシュとの会話を楽しんでいらっしゃいました。


左のサインは、ムッシュがオーナーである私（古江）に書いてくださったものです。
17日から18日にかけて素晴らしい時間を過ごす事ができました。私達は、この貴重な経験を期に成長する事ができました。これからも初心を忘れず、常に前を向き、お客様に喜んで楽しんでいただけるお店創りに励んでまいります。
坂井宏行氏に対しまして、すばらしくそして楽しい時間を過ごせました事を心から感謝申し上げます。
最後になりましたが、定員の20倍を超えるお客様からご応募いただいたわけですが、ご招待することができなかった皆様方には心よりお詫びを申し上げます。
今後も素晴らしいお料理・企画をご提供してまいりますので宜しくお願い申し上げます。